Smardz jadalny
poniedziałek, sierpień 18th, 2008 | Najbardziej popularne
Smardz jadalny (Morchella esculenta) – jadalny grzyb z klasy workowców.
Kapelusz
Ochrowy lub całkiem szary, najczęściej jajowaty, wewnątrz pusty, przyrośnięty brzegiem do trzonka. Powierzchnia pokryta fałdkami, na których dnie znajduje się hymenium. Wgłębienia otoczone nieregularnymi różnej wielkości żeberkami.
Trzon
Prawie cylindryczny, u podstawy zazwyczaj zgrubiały, wewnątrz pusty. Powierzchnia biała, kremowa, w dojrzałym owocniku nawet brązowa, zwykle podłużnie pomarszczona.
Miąższ
Białawy, kremowy, dość cienki i kruchy. Smak nieznaczny, zapach niewyraźny, bardzo przyjemny.
Wysyp zarodników
Kremowy. Zarodniki o średnicy 19–22 x 11–15 µm.
Biotop
Bardzo poszukiwany grzyb wiosenny, rośnie od drugiej połowy marca do początku maja w rzadkich, dobrze prześwietlonych lasach liściastych, łęgach, w parkach i ogrodach, zwykle na bogatej w wapno i próchnicę glebie, szczególnie po silnych i ciepłych deszczach. Praktycznie nie występuje na glebach nawożonych.
Zastosowania
Grzyb jadalny: Dobry grzyb jadalny, nadaje się do zup lub faszerowania mielonym mięsem i zapiekania. Przed przyrządzeniem sparzyć gorącą wodą.
Gatunki podobne
Smardza jadalnego można pomylić z trującą piestrzenicą kasztanowatą.
Ochrona
W Polsce jest to gatunek objęty ścisłą ochroną gatunkową, zaliczony w opracowaniu Czerwona lista roślin i grzybów Polski do kategorii grzybów rzadkich (R).
Nikt tego jeszcze nie skomentował.